Saviez-vous que le Bretzel est à la culture allemande ce que la baguette est à la culture française ? Si vous avez déjà eu la chance de croquer dans un de ces petits pains salés en forme de cœur, vous savez que son titre de “symbole culinaire national”est largement mérité.
Meine Bretzel !
En ce mois de mars, rien n’est plus réconfortant que le parfum de la pâte à Bretzel qui dore au four. A la maison ? Pas du tout : dans la cuisine du collège Marcel Pagnol ! Admirons ensemble ces petits bijoux confectionnés par la cinquantaine de germanistes du collège.
“Ça sent bon !” “Ça croustille !” “Oups, je crois que j’ai mis trop de sel… zu viel Salz !” “Das ist meine Bretzel! ” “Guten Appetit !”
Et pour ceux qui aimeraient reproduire la recette chez eux, le secret d’un Bretzel réussi est de le plonger quelques secondes dans de l’eau bouillante avec deux cuillères à soupe de bicarbonate de soude. Quand le Bretzel remonte, il est temps de le pêcher avec une passoire et de l’enfourner une dizaine de minutes à 150C°, en mode grill pour une jolie couleur dorée.
Das Rezept :
150g Mehl (farine)
100ml Milch (lait)
80g Butter (butter)
Salz (sel)
Backpulver (levure)
Mélanger les ingrédients secs puis le lait et le beurre fondu. Former un cœur, c’est fertig !
Pour en savoir plus sur le pain iconique de nos voisins allemand, une petite vidéo en français :
